CheeseCake.

Cheesecake.

INGREDIENTES:

• Un rollo de galletas maría.
• 1 barra de mantequilla.
• 1 C. de agua.
• 2 quesos chicos philadelphia
• 1 leche condensada.
• 2 huevos.
• 1 c. de vainilla.

INGREDIENTES PARA DECORAR:

• 1 kg. de fresas.
• 100 ml de agua.
• 50 gr. azúcar.
• 2.5 gr. de grenetina
• 10 ml. de agua 

Modo de hacer fondo de galleta.

Las galletas marías las vamos a desbaratar con un rodillo, la forma más sencilla de hacerlo es meter las galletas en una bolsa cualquiera de super limpia, y así irlas desbaratando con nuestro rodillo, el siguiente paso es derretir una barra de mantequilla y en un traste juntarlo con nuestras galletas desbaratadas, lo vamos a ir incorporando con la mantequilla y le ponemos la cucharada de agua a esta mezcla.

Ya que este con la consistencia de la foto lo vamos a colocar en el fondo del traste haciendolo de tal manera que no quede ningun espacio.

Posteriormente vamos a ponerle encima nuestro relleno.

Modo de hacer el relleno.

Se mete a la licuadora los quesos philadelphia, la leche condensada, huevos y la vainilla, enseguida lo colocamos encima de nuestro fondo de galleta y lo metemos a nuestro horno, lo dejamos ahi hasta que vayamos viendo la consistencia de nuestro postre, cada horno calienta de modo distinto por eso no ponemos tiempo definido.

Modo de hacer la decoración.

Vamos a lavar nuestras fresas y desinfectar, ya listas las vamos a partir  a lo largo en rebanadas delgadas y se colocan una a una hasta cubrirlo de manera uniforme y enseguida le colocamos nuestro barniz.

Modo de hacer el barniz.

 En una tasa colocamos la grenetina y le ponemos los 10 ml. de agua, la metemos al refri y esperamos a que esta cuaje, ya que cuajo la metemos a nuestro microondas para que se vuelva líquido de nuevo.

Una vez líquido lo incorporamos en un traste junto con agua y azúcar, este barniz se lo vamos a colocar en las fresas de encima logrando que brillen, esto lo hacemos con la ayuda de una brochita.

Choux y eclairs

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Receta choux y eclair de chocolate turin.

Pasta leonesa.

Ingredientes:

• 300 gramos de harina
• 1/2 litro de agua.
• 120 gramos de mantequilla.
• 1/2 c. de sal.
• 4 c. de azúcar.
• 8 huevos.

                                                                  Modo de hacer:

El primer paso es poner el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla al fuego, al mismo tiempo se cierne la harina y se le echa a lo anterior cuando hierve fuertemente, rapidamente con una pala de preferencia de madera vamos a mover la masa sin quitar del fuego evitando que esta se pegue, hasta que nuestra masa tenga consistencia de engrudo y sea posible retirarla de la cacerola.

Consistencia de la masa para poderla retirar.

Se bate a mano junto con los huevos
uno a uno.

Se enfría la masa, cuando esta ya esté fría se vuelve a la cacerola (ya no al fuego) y le vamos a ir agregando uno a uno los huevos batiendo bien a mano la masa entre cada huevo.

Posteriormente ya lista la masa, se colocan en charolas engrasadas con mantequilla un poco de masa en forma de bola con una cuchara y se meten al horno bien caliente y rápido bajamos la lumbre, se sacan cuando veamos que ya están un poco infladitas y doradas las bolitas de masa, cuando enfríen un poco por el medio de preferencia con una tijera desinfectada los vamos a cortar para poderles rellenar.

Choux:

Choux recién salidos del horno.

Receta de crema pastelera para rellenar los Choux.

Ingredientes:

• 2/3 de litro de leche.
• 200 gramos de azúcar.
• 30 gramos de maizena.
• 2 yemas y 1 huevo entero.
• 1 c. de vainilla.
• 1 cáscara de limón verde.
• 50 gramos de azúcar glass. 

                                                                   

                Modo de hacerse:

 

Se pone a hervir la leche,  por aparte se juntan los ingredientes secos con las yemasy el huevo, se les agrega un poco de la leche que pusimos a hervir, cuando la leche hierve fuertemente se agrega esta mezcla colada como vemos en la imagen moviendo rapidamente, se sigue moviendo, se agrega a la mezcla la cáscara de limón ya en la olla, cuando se le vé el fondo al cazo, se agrega la vainilla y se apaga. 

Eclair de turin.

La diferencia entre el eclair y el choux es solo la forma en vez de hacerlos en forma de bola los haremos en forma de tiras de masa leonesa, la mezcla con la que rellenamos ambos es la misma crema pastelera.

Betún de turin:

Ingredientes:

• 2 cuadritos de un chocolate turin semi amargo.
• 1 clara de huevo
• 100 gramos de azúcar glass.

                                                       Modo de hacer el betún:

Se bate ligeramente la clara, hasta que este a punto de turrón, agregando después el azúcar glass cernida, ponemos el chocolate a derretir al fuego y al estar derretido solamente lo agregamos a la mezcla anterior, lo colocamos encima de nuestros eclairs, ( los cuales deben de estar ya partidos a la mitad y rellenados de crema pastelera).