Mini Macarons básicos.

Macarons básicos.

Ingredientes:

200 g de azúcar glas.
100 g de almendras molidas sin cáscara.
120-125 g de claras de huevo o unos tres huevos.
Una pizca de sal.
40 g de azúcar extrafino.
Una manga pastellers con boquilla de 1 cm.
2 bandejas de horno, forradas con papel de hornear no adherente
o en nuestro caso un mat para mini macarons.

Modo de hacerse:

• Poner el azúcar glas y las almendras en un bol de batidora de mano y mezclar 30 segundos hasta que se amalgame todo. Reservamos esta mezcla aparte.

Azúcar glas y almendras molidas.

• Echar las claras de huevo en alguna fuente limpia y seca. Añadir la sal y batirlas apunto de nieve con la batidora de mano.

  

  Consistencia del punto de nieve.

• Seguir batiendo a media potencia mientras se agrega el azúcar extrafina acucharadas en la mezcla, mezclamos bien tras cada adición para asegurarse de que se incorporadel todo antes de la siguiente cucharada. La mezcla ha de ser compacta, blanca y brillante.

  

  Una a una las churadas de azúcar.

• En este punto podemos añadir pasta colorante en caso de querer que sean de algún color,repartiendo bien en la mezcla con una pala ( en el caso de esta receta de macarons básicosno haremos este paso).

• Con una cuchara grande de metal, incorporar la mezcla de azúcar y almendras a las claras de huevo.

• El preparado debe de quedar completamente homogéneo y sin grumos; esto puede llevar 1 minuto.

• Cuando este listo, debería desprenderse de la cuchara para formar una masa fundida tersa.

• Llenar la manga pastelera y formar círculos del mismo tamaño de unos 5 cm de diámetro en las bandejas del horno preparadas con el papel.

• Ahora en este punto es cuando pueden añadirse decoraciones comestibles o colorantes líquidos, en este punto con un cepillo nuevo de dientes lo remojamos en el colorante liquido y sacudimos las cerdas sobre los macaron para motearlos de color rojo.

• Dejamos reposar mínimo quince minutos los macaron hasta que estos se asienten y formen una cascara seca .No deben de resultar pegajosos o húmedos al tacto de lo contrario no saldrán con la forma deseada.

• Precalentar el horno a 170 grados dependiendo de cada horno, todos los hornos varían.

• Hornear los macaron en la parte alta del horno, una bandeja por vez, durante 10 minutos. La capa superior debe quedar crujiente y la de abajo seca. Dejar enfriar en la bandeja un rato antes de comenzar a rellenar

• Consejos para lograr la forma ideal:

Si quiere lograr que las bases de macaron sean iguales, en caso de no tener una mat, dibuje con un molde de galletas
en el papel los círculos de esta forma será más sencillo depositar la mezcla.

Tras darle forma a los círculos, dar unos golpecitos a la bandeja, y deje asentar los macaron crudos, un mínimo de 15
minutos para que estos se sequen.

Sacudiendo las cerdas con el colorante rojo.

Ganache de chocolate blanco ( para rellenar el macaron).

Ingredientes:

250 gramos de chocolate blanco en trozos.

200 gr. de crema para batir lincott.

Modo de hacerse:

Poner a hervir la cantidad de crema para batir, ya que hierve, en un bol colocarlo junto

con el chocolate blanco logrando que el chocolate blanco se derrita, moverlo varias veces para lograr que todo el chocolate se derrita, ya derretido lo dejamos un momento reposar y lo colocamos en bandejas como en la imagen con papel antiadherente y lo metemos por un par de horas ( como por 3 horas) para que este listo.

Ya salido del refri lo metemos en un bol y lo batimos hasta lograr una consistencia de nata para montar osea blanca y mas consistente, lo metemos en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos al gusto.

Consistencia del ganache
de chocolate blanco antes de meterlo al refri.

Ganache de chocolate
blanco en el refri con papel antiadherente.

Ganache de chocolate blanco
listo para la manga.

Decoramos con una manga pastelera con forma
de estrella el macaron.

LISTOS LOS MINI MACARONS!!!!

Easter cookies

Easter cookies.

Ingredientes:

• 500 gr. de harina.
• 300 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de azúcar.
• 4 yemas.

Modo de hacerse. 

Se colocan todos los ingredientes secos en una mesa, se amasan con un tenedor y se acaban de unir con las manos, vamos a ir echando una a una nuestras yemas encima de nuestros ingredientes secos hasta crear una masa más dura, posteriormente cortamos nuestras galletas con el molde de preferencia esta vez lo vamos a hacer con los moldes de pascua, se meten al horno con charolas engrasadas con mantequilla, las vamos a dejar hasta que notemos que ya están duras las galletas y !LISTO! las decoramos al gusto ya sea con azúcar glass, algún betún, en ese caso nosotros usamos un icing blanco en unos casos y les dubujamos con plumón comestible las caras.

Deshacer mantequilla en trozos con tenedor.

  

Conejitos de pascua decorados con icing.

Galletas ya decoradas.

Decoración de la mesa.

Easter Party.